¿Sabías que la mayoría de los suplementos de calcio del mercado actual son básicamente caliza? Sí, es tiza. Si la ocultas en una cápsula, una tableta glaseada o en forma de un líquido sedoso, se transforma mágicamente en un "suplemento de calcio": fácil de tragar, "bueno para los huesos" y un producto muy rentable tanto para la industria de suplementos dietéticos como para la minera. Al fin y al cabo, una parte considerable de la corteza terrestre está compuesta de tiza.
El carbonato de calcio es muy barato. ¿Pero funciona? Una revisión publicada en Osteoporosis International en agosto de 2008 concluyó que la monoterapia con calcio (sin vitamina D) aumenta la tasa de fracturas en mujeres. Si creemos en los resultados de este estudio, parecería que el calcio por sí solo podría no hacer nada para prevenir las fracturas óseas ni la pérdida de calidad ósea. Si este fuera el final de la historia, podríamos considerar los $100 o más que gastamos en suplementos de calcio cada año como una pérdida y empezar a beber más leche. ¡No tan rápido!
En el Estudio de Salud de Enfermeras de Harvard, una revisión que siguió a 78.000 enfermeras durante 12 años encontró que cuanto más leche de vaca consumían, mayor era la tasa de fracturas óseas que experimentaban; en el estudio, el riesgo relativo de fractura de cadera fue 45% mayor en aquellas mujeres que bebían dos o más vasos de leche por día versus aquellas que bebían un vaso o menos.
De hecho, en países donde tanto el consumo de productos lácteos como los niveles generales de calcio en la dieta son los más bajos, las tasas de fracturas óseas también son las más bajas; por el contrario, en culturas como Estados Unidos, donde el consumo de calcio está entre los más altos del mundo, también las tasas de fracturas están entre las más altas (véase: El estudio de China).
La osteoporosis, después de todo, es una enfermedad compleja que implica falta de ejercicio intenso, inflamación crónica, múltiples deficiencias de minerales y vitaminas, producción inadecuada de hormonas esteroides, incompatibilidades dietéticas y muchos otros factores conocidos y desconocidos, el menor de los cuales probablemente esté relacionado con la falta de calcio elemental en la dieta. Además, la osteoporosis, definida mediante análisis de rayos X, como la absorciometría de rayos X por emisión dual ( DXA), solo puede medir directamente la densidad mineral ósea y no la integridad/resistencia estructural, que es el indicador real de si un hueso resistirá la fractura ante un trauma, por ejemplo, de una caída grave.
Si descartamos la osteoporosis inducida por medicamentos (por ejemplo, esteroides, synthroid, bloqueadores de ácido) y el hiperparatiroidismo, se podría decir que los dos principales factores que contribuyen asociados con una densidad mineral ósea inferior a la normal son:
1) Acidosis dietética: causada por el consumo excesivo de alimentos formadores de ácido como granos ricos en almidón, productos lácteos (excluyendo la leche de cabra) y carne, todos los cuales resultan en la lixiviación de las reservas minerales alcalinas en nuestros huesos. (Además, el consumo de sustancias altamente ácidas como café, alcohol, azúcar, medicamentos de venta libre y recetados, e incluso los subproductos metabólicos del estrés crónico pueden poner el equilibrio ácido/alcalino más allá del punto de inflexión). La otra cara es el consumo insuficiente de frutas y verduras alcalinizantes, que descargan las reservas minerales dentro del sistema esquelético de su función sacrificial de neutralización de ácido.
2) Síndrome de Malabsorción: causado en gran parte por el consumo excesivo de trigo, productos lácteos de vaca, soja (no fermentada) y maíz.* De hecho, estos cuatro alimentos pueden utilizarse para producir adhesivos industriales; por ejemplo, trigo = pegamento para encuadernación, proteína de leche de vaca (caseína) = pegamento Elmer's, soja = pegamento para contrachapado, maíz = pegamento para cartón. Si bien no es un problema para todos, para muchos, su ingesta altera la capacidad de absorción de las vellosidades intestinales al producir una "capa pegajosa", lo que contribuye a su inflamación y atrofia. Otras causas incluyen la disbiosis, un crecimiento excesivo de bacterias dañinas y una proliferación insuficiente de bacterias beneficiosas en el tubo digestivo, así como el estrés agudo o crónico que agota la glutamina, sin la cual las vellosidades intestinales mueren (la renovación celular de las vellosidades ocurre en dos días, lo que indica que incluso episodios agudos de estrés de corta duración pueden causar daños graves). ¿No ves una falta de calcio o Boniva en esta imagen?
Afortunadamente, estos dos factores son completamente prevenibles y tratables mediante cambios en la dieta y el estilo de vida. Cada vez es más evidente que la osteoporosis no se debe a la falta de calcio; al contrario, parece que la ingesta excesiva de calcio puede, de hecho, causar una mayor tasa de fracturas óseas, especialmente en etapas posteriores de la vida.Después de todo, la dieta tradicional campesina china, basada como está en comer una dieta pobre en calcio y a base de plantas, incluía aproximadamente 250 mg de calcio alimentario al día, no los 1200 mg (¡o más!) al día que la Fundación Nacional de Osteoporosis afirma que son necesarios para que las mujeres y los hombres mayores de 40 años mantengan huesos fuertes.
Paradójicamente, el hipotético campesino chino mencionado anteriormente no solo tiene huesos menos densos que el occidental promedio, sino que también posee huesos incomparablemente más fuertes. De hecho, los chinos no tienen una palabra tradicional para la osteoporosis, ¡y este idioma tiene al menos 3000 años de antigüedad!
Estos hechos requieren una explicación científica. El investigador holandés Thijs Klompmaker, en su artículo del año 2000 "El exceso de calcio causa osteoporosis", ofrece una brillante explicación de por qué el exceso de calcio interfiere con la salud ósea. Según el análisis de Klompmaker, el consumo excesivo de calcio, introducido a través de productos lácteos y suplementos minerales, podría estar debilitando nuestros huesos.
Debido a que el exceso de calcio puede depositarse en los tejidos blandos, dando lugar a osteoartritis, calambres musculares, insomnio, estreñimiento, cálculos renales y mayores tasas de cáncer de mama y de próstata (nota: los cristales de calcio como la hidroxiapatita (harina de huesos) pueden ser mitogénicos, estimulando la proliferación de células y son responsables de la detectabilidad de la prueba), el cuerpo previene la "sobrecarga de calcio" desviando el calcio extra al hueso, donde se almacena hasta que se puede excretar de forma segura.
Este puede ser un mecanismo vital, ya que el exceso de calcio en la sangre puede provocar la acumulación y desestabilización de la placa en las arterias, ejercer un efecto hipertensivo en el músculo cardíaco e incluso provocar un paro cardíaco. De hecho, según dos metaanálisis publicados en el British Journal of Medicine el año pasado, ¡500 mg de calcio elemental suplementario al día aumentan el riesgo de infarto en al menos un 24%!
El secuestro continuo del exceso de calcio en el hueso tiene un precio: estimula la replicación acelerada de los osteoblastos (células formadoras de hueso). Cuando estos se replican, aproximadamente el 60-70 % muere al pasar a formar parte de la nueva matriz mineral ósea que forman. Dado que cada célula tiene un número fijo de células progenitoras y ciclos de replicación, a lo largo de su vida, los osteoblastos se vuelven prematuramente senescentes e incapaces de replicarse a un ritmo lo suficientemente rápido como para seguir el ritmo de los osteoclastos, que descomponen el hueso dañado.
Estos osteocastos son mucho más jóvenes y activos que los osteoblastos, lo que favorece un mayor recambio óseo, lo que resulta en una rápida disminución de la densidad mineral ósea y la calidad ósea en etapas posteriores de la vida. Esto explica por qué los asiáticos, por ejemplo, que siguen una dieta tradicional pobre en calcio, presentan una menor densidad mineral ósea a lo largo de su vida, pero alcanzan su masa ósea máxima más tarde, mostrando disminuciones más lentas que los occidentales durante sus años dorados.
Lamentablemente, la medicina convencional presta muy poca o ninguna atención a la relación entre el síndrome de acidosis/malabsorción tisular y dietético, y la osteoporosis en particular, y a la evidente relación causal entre la dieta y las enfermedades en general. Además, con su cuestionable sesgo al considerar las enfermedades como genéticamente predeterminadas y tratables con terapias químicas, las verdaderas causas del sufrimiento rara vez se perciben, se tratan y se resuelven.
De hecho, hoy en día, un tratamiento de primera línea popular para la osteoporosis son los bifosfonatos , una clase de fármacos "para fortalecer los huesos" (p. ej., Fosomax, Actonel, Boniva, Reclast), elaborados a partir de sustancias químicas empleadas inicialmente para ablandar el agua en los sistemas de riego de los naranjales. La misma sustancia tóxica que antes se utilizaba para prevenir la corrosión y la formación de incrustaciones en equipos industriales se administra ahora a millones de estadounidenses para tratar el debilitamiento de sus huesos.
Estos productos químicos son altamente tóxicos y se sabe que envenenan a los osteoclastos, un grupo de células que forman los huesos, que descomponen el hueso débil, creando espacio para hueso nuevo y más fuerte que los osteoblastos colocan en su lugar. Esta intervención antinatural provoca que el hueso débil se acumule debajo del hueso nuevo y fuerte, lo que resulta en un aumento de la densidad ósea a expensas de la calidad ósea. Tras tres a cinco años de tratamiento con estos fármacos, aunque la densidad ósea suele aumentar, también pueden aumentar las tasas de fracturas.
Los efectos secundarios de tomar estos medicamentos pueden ser potencialmente mortales, por ejemplo, perforación intestinal, ulceración estomacal e intestinal, daño hepático y renal, fibrilación auricular, fracturas óseas espontáneas y una degeneración irreversible de la mandíbula conocida como osteonecrosis. ( Ver los 39 efectos adversos aquí ). Para empeorar las cosas, existe una tendencia sistemática a etiquetar a más de 18 millones de estadounidenses con una "enfermedad" conocida como "osteopenia", cuando en realidad este no es un término clínicamente relevante ni basado en evidencia, basado en un estándar completamente arbitrario que favorece el sobrediagnóstico y el sobretratamiento...
La osteopenia no describe un estado patológico ni es un predictor preciso de las tasas futuras de fracturas óseas. Técnicamente hablando, la "osteopenia" se define como una puntuación T de -1 a -2 desviaciones estándar con respecto a una norma definida arbitrariamente, que es la edad aproximada en el ciclo de vida humano para la masa ósea máxima: 25 años. La puntuación Z, si se enfatizara, tendría en cuenta la edad de la persona evaluada (junto con otras variables como sexo, etnia, etc.).
La puntuación Z, al estar mediada por la edad, tiene en cuenta que, a medida que envejecemos, el hueso se vuelve naturalmente menos denso. El uso de la puntuación T genera la ilusión de que los hombres y mujeres mayores que experimentan la disminución gradual natural de la densidad ósea, conocida como envejecimiento, no están experimentando un proceso normal, sino más bien una enfermedad. Esto resulta aún más preocupante si tenemos en cuenta que una mayor densidad ósea en etapas posteriores de la vida se ha correlacionado con tasas mucho más altas (¡del 300 % o más!) de cáncer de mama maligno.
En última instancia, el sistema actual de puntuación de la densidad ósea basado en la puntuación T justifica la prescripción de medicamentos innecesarios y extremadamente peligrosos. La salud ósea depende totalmente de factores que controlamos, como nuestra capacidad para mantenernos activos y lo que ingerimos o no. De hecho, los trastornos de la visión y la marcha son al menos tan importantes como la baja densidad mineral ósea en el aumento de las tasas de fracturas óseas. No debemos dejarnos convencer de que la ingesta de suplementos de piedra caliza o venenos metabólicos llenará de alguna manera el vacío que dejó la falta de una nutrición y ejercicio adecuados.
A continuación se ofrecen algunos consejos que deberían ayudarle a prevenir o revertir en gran medida la pérdida ósea:
1) ¡Consume proteínas de alta calidad y frutas y verduras ricas en vitamina C! Todo hueso comienza siendo colágeno, una sustancia cuya intrincada estructura de triple hélice se forma mediante la hidroxilación de los aminoácidos esenciales L-lisina y L-prolina, impulsada por la vitamina C. Enfocarse en una dieta más parecida a la de nuestros antepasados cazadores y recolectores (no muy distante de nuestra época biológica) parece ser un factor clave para preservar la densidad y la fortaleza óseas.
Y recuerda: la vitamina C no es lo mismo que el ácido ascórbico . Szent-Gyorgyi, quien recibió el Premio Nobel por su descubrimiento en 1937, concluyó que necesitamos una fuente alimentaria completa de esta vitamina, por ejemplo, pimentón o extracto de glándulas suprarrenales, y no los cristales sintéticos que ahora identificamos con este factor vital en los alimentos, para prevenir el escorbuto.
2) ¡Exprésate a la luz solar! Los suplementos de vitamina D son a la luz solar lo que los cristales de ácido ascórbico a la actividad de la vitamina C presente en los alimentos integrales y crudos. 3) La vitamina K colabora con la vitamina D, previniendo la hipercalcemia y la calcificación ectópica, además de fortalecer los huesos, sin alterar la densidad mineral ósea. Se encuentra en alimentos increíblemente ricos en nutrientes como la col rizada, y como subproducto de la actividad metabólica de las bacterias beneficiosas del intestino o en alimentos cultivados.
3) Elimina el trigo y el gluten de tu dieta. Ningún grano es más perjudicial para la salud humana, ya que el trigo tiene más de 120 efectos adversos documentados, seleccionados directamente de la Biblioteca Nacional de Medicina.
4) Incorpore sustancias que fortalezcan los huesos en su dieta. Para obtener una lista de más de 200 sustancias naturales valiosas y cuidadosamente revisadas, consulte la página de recursos sobre osteoporosis de GreenMedInfo.com .
*Si bien el consumo excesivo de proteína y harinas de soya puede contribuir a problemas intestinales, como la malabsorción de nutrientes, en cantidades moderadas (y tratada como un medicamento, no como un alimento), la soya posee profundas propiedades terapéuticas. El subproducto de la fermentación de la soya genera un fitoestrógeno conocido como genisteína , por ejemplo, que probablemente sea una de las sustancias naturales más potentes y con mayor evidencia científica para preservar la fortaleza y la densidad ósea.
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