Alimento para la reflexión: La mejor dieta para combatir la demencia  Patrick Holford, destacado experto en nutrición y fundador de la Food for the Brain Foundation, describe exactamente qué comer para proteger el cerebro y prevenir el deterioro cognitivo. De todos los órganos del cuerpo, el cerebro puede ser el eslabón más débil. Existe una “emergencia mundial de salud cerebral”, afirma la Federación Europea de Sociedades de Neurociencias. Según el profesor Michael Crawford, director del Instituto de Química Cerebral y Nutrición Humana del Imperial College de Londres, tanto el tamaño de nuestro cerebro como nuestro cociente intelectual están disminuyendo, en gran medida debido a lo que comemos. La parte más delicada de la cuestión es la depresión, la ansiedad, el insomnio, los olvidos y, en última instancia, la pérdida de memoria. La demencia afecta a cerca de un millón de personas en el Reino Unido y a siete millones en los Estados Unidos, aproximadamente el 10 por ciento de lo...