Thomas era un adolescente gruñón cuando su madre lo trajo por primera vez a verme en pleno invierno.  Ella lo había traído por cuatro razones: se estaba volviendo deprimido y, a veces, agresivo, estaba muy cansado y apático, faltaba a la escuela la mayor parte del tiempo debido a la gripe y su rendimiento escolar era bajo.  Sus maestros sabían que era extremadamente brillante y que no estaba alcanzando remotamente su potencial.  Y tenía exámenes a la vuelta de la esquina. El desayuno de Thomas era un croissant o nada.  Un croissant es simplemente carbohidratos refinados de quema rápida y sin nutrientes, por lo que con cualquier opción, su nivel de azúcar en la sangre sería demasiado bajo a las 10:30 de la mañana para concentrarse en clase . En el almuerzo de la escuela, volvió a elegir solo carbohidratos, eligiendo maíz dulce o puré de papa, pero sin la carne, el pescado y las verduras que lo acompañaban.  Esto se debe a que su nivel de azúcar en la sangr...